l'étape

Hôtel restaurant Bouc Bel Air

Les entrées
L’ardoise provençale
légumes rôtis et marinés, aubergines, courgettes, artichauts, poivrons, tomates accompagnées de chèvre frais de notre région et jambon speck, olivade verte et focaccia
13.00€
13.00€
Carpaccio de tomates de couleur à la fleur de sel de Camargue
emulsion de mozzarella, jambon speck et pesto de roquette
9.00€
9.00€
Tartare de Daurade
aïoli d’avocat, poudre d’olives noires et coulis de betteraves au gingembre
15.00€
15.00€
Carpaccio de boeuf aux senteurs de Méditerranée
copeaux de parmesan, olives noires à la grecque, zeste de citron, pesto de roquette
8.00€
8.00€
Millefeuille d’aubergine au parmesan
caviar d’aubergine à la coriandre, tuile de parmesan, crème d’ail et balsamique
9.00€
9.00€
Tarte fine croustillante aux poireaux
crème de ricotta et roquette
8.00€
8.00€
Verrine de foie gras mi-cuit
120g de foie gras accompagné de brioche mousseline et confiture de cerises noires
17.00€
17.00€
Les plats chauds
Suprême de volaille AOC d’Ardèche farcie aux champignons
cannelloni de courgettes et chèvre, jus de poulet et chorizo snacké
18.00€
18.00€
Entrecôte maturée à la plancha, sauce Bordelaise
pommes frites maison, verdure à l’ail
17.00€
17.00€
Hamburger Auvergnat
steak haché black angus façon bouchère 150g, roquette, oignons confits, fourme d’ambert, pommes frites maison et verdure à l’ail
15.00€
15.00€
Risotto crémeux au parmesan
poêlée de champignons de saison et roquette
12.00€
12.00€
Gambas en persillade
infusion de pastis et tagliatelles à l’encre de seiche, le chef les décortique pour vous !
18.00€
18.00€
Tartare de boeuf préparé
cornichons, tomates séchées, échalotes, persil haché, câpres, demandez le avec ou sans œuf, pommes frites maison et verdure à l’ail
15.00€
15.00€
Pluma Patanegra à la plancha
fondue de poireaux, jus corsé et carotte fanes
19.00€
19.00€
Daurade Royale entière de Méditerranée grillée ou en croûte de sel
tian de légumes, sauce vierge à ma façon
21.00€
21.00€
Les desserts
Fromage gourmand
comté affinage 12 mois, crottin de chavignol, fourme d’ambert, tasse de porto blanc
9.00€
9.00€
Café Gourmand
ananas frais, crème brûlée, fromage blanc coulis de fruits rouges, glace rhum-raisin
7.00€
7.00€
Tarte aux pommes à ma façon
sur un sablé breton, compote de pommes, carpaccio de pomme golden, gelée de manzana, citron vert et coque de caramel beurre salé, a commander en début de repas
7.50€
7.50€
Découpe de fruits frais de saison et menthe infusée en sirop
nature ou chantilly
5.50€
5.50€
Minute au chocolat
accompagné de sa glace vanille bourbon, à commander en début de repas
6.50€
6.50€
Cheesecake citron gingembre
7.00€
7.00€
Crème brûlée à la vanille Bourbon
5.50€
5.50€
Soufflé glacé mandarine
coulis de mangue
7.00€
7.00€
Millefeuille d’ananas aux épices
sorbet coco
6.00€
6.00€
Coupe de glace 1,2 ou 3 boules (prix pour 1 boule)
vanille bourbon, chocolat, café, menthe chocolat, praliné noisette, citron, cassis, fraise, pomme granny smith, mandarine de sicile, abricot, rhum raisin, bailey’s, mirabelle, café irlandais
2.00€
2.00€


Restaurant gastronomique