l'étape

Hôtel restaurant Bouc Bel Air

Les entrées
L’entrée du jour
(hors vendredi soir, samedi et dimanche) affichée sur l’ardoise
6.00€
6.00€
Tatin d’échalotes confites
crème savora et roquette aillée
9.00€
9.00€
Carpaccio de boeuf
pesto de roquette, olives noires, citron jaune et parmesan
9.00€
9.00€
Piquillos farcis à la brousse
sésame noir et chorizo
10.00€
10.00€
Millefeuille de crabe
tuile aux herbes, yuzu et cébette
13.00€
13.00€
Œuf mollet
fondue de cresson, émulsion d’estragon et blanc de poireaux
12.00€
12.00€
Terrine de foie gras de canard
pain d’épices, gelée de cidre et confiture de cerise
18.00€
18.00€
Les plats
Le plat du jour
(hors vendredi soir, samedi et dimanche), affichée sur l’ardoise
13.00€
13.00€
Risotto crémeux aux champignons
poêlée de champignons, copeaux de parmesan et roquette
12.00€
12.00€
Tartare de bœuf préparé
cornichons, tomates séchées, échalotes, persil haché, câpres, demandez- le avec ou sans œuf, pommes frites maison et verdure à l’ail.
15.00€
15.00€
Le Chti’ s provençal
steak haché black angus, camembert, miel, noix, compotée d’oignons, roquette accompagné de frites maison
15.50€
15.50€
Steak de thon Albacore mi cuit à la plancha
panais en deux façons, beurre blanc marjolaine et citron confit
16.00€
16.00€
Magret de canard laqué et miel aux épices
fondue de poireaux, carotte fane et pois chiches au pesto
16.50€
16.50€
Filet mignon de sanglier à la plancha
céleri comme un risotto, échalote confite et farcie, jus de veau
17.50€
17.50€
Gambas à la plancha
purée de brocolis, petits pois et poivrons glacés, infusion pastis et marjolaine
20.00€
20.00€
Entrecôte Hereford race Irlandaise, maturée 12 jours
200 grs, pommes grenailles rôties, verdure à l’ail et sauce bordelaise fondue de poireaux, jus corsé et carotte fanes
22.00€
22.00€
Loup grillé ou en croûte de sel
sauce vierge, citron confit et tian de légumes
22.00€
22.00€
Les desserts
Sélection de fromages affinés par Hervé Mons « Meilleur ouvrier de France »
beaufort d’alpage, crottin de chavignol aop, roquefort sélection aop
13.00€
13.00€
Café Gourmand
tiramisu maison, compotée de pomme maison, fromage blanc coulis de fruits, financier maison
7.00€
7.00€
Tarte aux pommes à ma façon
sur un sablé breton, compote de pommes, carpaccio de pomme golden, gelée de manzana, citron vert et coque de caramel beurre salé a commander en début de repas
7.50€
7.50€
Minute au chocolat
glace vanille bourbon, copeaux de chocolat blanc et tuile aux amandes
7.00€
7.00€
Soufflé glacé mandarine, coulis de mangue
7.00€
7.00€
Dôme chocolat blanc
crémeux vanillé noix de coco, gelée de framboise et copeaux de chocolat noir
8.00€
8.00€
Tiramisu spéculoos
7.00€
7.00€
Le dessert du jour
(hors vendredi soir, samedi et dimanche), affiché sur l’ardoise
5.00€
5.00€
Glaces artisanales (la boule)
vanille bourbon, chocolat, café, praliné noisette, rhum raisin
2.00€
2.00€
Sorbets (la boule)
citron, cassis, fraise, pomme granny smith, mandarine de sicile, abricot
2.00€
2.00€


Restaurant gastronomique