l'étape

Hôtel restaurant Bouc Bel Air

Les entrées
L’entrée du jour
(hors vendredi soir, samedi et dimanche)
7.00€
7.00€
Piquillos en 2 façons
en coulis et farcis à la ricotta, rouleaux de courgettes
11.00€
11.00€
Tartare de canard et sa poire poché e au vin rouge
céleri branche, pomme granny, ciboulette
13.00€
13.00€
Carpaccio de boeuf
pesto basilic, tomates séchées, olives noires, citron, parmesan
10.00€
10.00€
Planche de charcuteries Corse et Italienne
spianata de calabre, coppa, saucisse séché
14.00€
14.00€
Tartare de saumon au Yuzu
glacis de betterave, tomate cerise, tuiles aux herbes
13.00€
13.00€
Foie gras de canard au piment d ’ Espelette
brioche dorée, compotée d'oignons, figue
15.00€
15.00€
Crème de petits pois et pickles
carottes couleurs, radis noirs, roquette
11.50€
11.50€
L ’œuf fermier cuit à 64°
poêlée de champignons, panais, émulsion hollandaise
12.50€
12.50€
Les plats
Le plat du jour
(hors vendredi soir, samedi et dimanche)
14.00€
14.00€
Risotto crémeux aux parmesan
poêlée de champignons du moment, copeaux de parmesan, roquette
12.00€
12.00€
Tartare de bœuf préparé (classique ou César)
cornichons, tomates séchées, échalotes, persil haché, câpres, avec ou sans œuf, pomme frites maison, verdure à l'ail
16.00€
16.00€
Le p ’ tit Marcel
steak haché, pain brioché, saint marcelin, roquette, compotée d'oignons, frites maison et verdure à l'ail
16.50€
16.50€
Dos de cabillaud rôti et jus aux moules crémé
spianata de calabre, cébettes
17.00€
17.00€
Pavé de quasi de veau (160 grs), jus de veau aux champignons
pomme de terre grenailles, verdure à l'ail
18.00€
18.00€
Entrecôte (race Charolais maturée 14 jours) 300 grs
pommes grenailles rôties, verdure à l'ail
23.00€
23.00€
Gambas à la plancha
sauce vierge
21.00€
21.00€
Suprême de poulet fermier Label Rouge
poché dans son bouillon, fondu de choux verts, noisette torrifiées, jus de poulet
19.00€
19.00€
Loup entier « Corse » grillée ou en croûte de sel (300-400 grs)
22.00€
22.00€
Magret de canard à l’orange
19.00€
19.00€
Fromages & Desserts
Sélection de 3 fromages affinés
13.00€
13.00€
Café Gourmand
crème brulée, figue rôtie, fromage blanc coulis de fruits, croquants aux amandes
7.00€
7.00€
Tarte aux pommes à ma façon
sur un sablé breton, compote de pommes, carpaccio de pomme golden, gelée de manzana, citron vert, coque de caramel beurre salé, a commander en début de repas
8.00€
8.00€
Minute au chocolat
glace noisette, tuile aux amandes, a commander en début de repas
7.00€
7.00€
Soufflé glacé mandarine
7.00€
7.00€
Figues rôties au miel
chantilly citron vert, meringue basilic, sorbet figue
8.00€
8.00€
Tiramisu
7.00€
7.00€
Le dessert du jour
(hors vendredi soir, samedi et dimanche), affiché sur l'ardoise
5.00€
5.00€
Glaces artisanales et sorbets , coupe 2 boules
sup chantilly : 1 €, (vanille bourbon, chocolat, café, praliné noisette, rhum raisin) sorbets (citron, cassis, fraise, pomme granny smith, mandarine de sicile, abricot)
4.50€
4.50€
Glaces artisanales et sorbets, coupe 3 boules
sup chantilly : 1 €, (vanille bourbon, chocolat, café, praliné noisette, rhum raisin) sorbets (citron, cassis, fraise, pomme granny smith, mandarine de sicile, abricot)
6.00€
6.00€


Restaurant gastronomique